Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε ένα παγωτό

Το καλοκαίρι είναι προ των πυλών και ήδη η όρεξή μας για ένα δροσερό παγωτό έχει ανοίξει. Ωστόσο, η ασφαλής κατανάλωση ενός παγωτού προϋποθέτει σωστή ψύξη, συντήρηση και απόψυξη.

Το παγωτό είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν και μπορεί να προκαλέσει βακτηριακή μόλυνση. Αυτό συμβαίνει ειδικά στην περίπτωση που ένα αποψυγμένο παγωτό καταψυχθεί εκ νέου. Τότε, μάλιστα το παγωτό αλλάζει υφή, αποκτώντας μία κοκκώδη και κρυσταλλωμένη υφή.

Η εκ νέου κατάψυξη στα παγωτά είναι ασφαλής μόνο αν είναι ελαφρά λιωμένα, και έχουν προηγουμένως διατηρηθεί κάτω από κατάλληλη ψύξη. Είναι επίσης σημαντικό ότι δεν εκτέθηκαν στο εξωτερικό περιβάλλον. Ωστόσο, αν είχαν σχεδόν λιώσει έξω από την κατάψυξη, τότε μάλλον υπάρχει κίνδυνος για την υγεία σας αν τα καταναλώσετε.

Το παγωτό λιώνει σε περίπου στους -0,5 °C και, όταν το κάνει, επιβλαβή βακτήρια, όπως το Listeria monocytogenes, αναπτύσσονται ραγδαία. Η δηλητηρίαση από λιωμένα παγωτά που έχουν ξαναπαγώσει είναι σύνηθες φαινόμενο κατά τους θερινούς μήνες.

Πώς θα καταλάβετε ότι το παγωτό είναι επικίνδυνο για την υγείας σας; Το παγωτό που έχει λιώσει και ξαναπαγώσει, θα έχει αναπτύξει μεγαλύτερους, ορατούς κρυστάλλους πάγου. Θα είναι πιο σκληρό από το κανονικό παγωτό, πιο “ουδέτερο” στην γεύση και σίγουρα θα έχει αλλαγμένη υφή.

Τέλος, ο ιδανικός τρόπος συντήρησης των παγωτών στο σπίτι μας είναι ο εξής: Καταρχήν, τα παγωτά πρέπει να έχουν απόσταση από άλλα αντικείμενα μέσα στην κατάψυξη, επιτρέποντας κάποια ροή του αέρα κάτω και πάνω από κάθε ράφι. Στην συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι το έχετε σε δοχείο που κλείνει και δεν έχει σπάσει, για να μην υπάρχει φθορά από αλλαγές στην θερμοκρασία καθώς ανοίγετε και κλείνετε το ψυγείο.