Θεραπεύοντας το Jetlag, με καφέ από το Βιετνάμ

Η αναζήτηση θεραπείας του τζετ-λαγκ μπορεί να είναι μια παράτολμη αναζήτηση για τον πονοκέφαλο. Στο Βιετνάμ ο καφές "Phe sua da", ένας παγωμένος καφές φτιαγμένος από μεθυστικούς κόκκους Robusta παρασκευάζεται με φίλτρο καφέ και γλυκαίνεται με συμπυκνωμένο γάλα. Είναι περισσότερι καραμέλα καφείνης αλλά συμβαίνει να είναι ο καλύτερος φίλος ενός ταξιδιώτη,κατά τη διάρκεια περιοδείας του Βιετνάμ.

Ο καφές σερβίρεται με ένα κομψό τρόπο που είναι σαν ένα μαύρο και άσπρο μπισκότο, με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα στο κάτω μέρος του ποτηριού και τον απίστευτα πλούσιο αρωματικό καφέ στην κορυφή. Στη συνέχεια, αφού ανακάτεψετε και τα δύο μαζί,προσθετετε παγάκια. Η γεύση του είναι γλυκόπικρη, και μεταφέρει ανισόρροπες νότες, ανάλογα με τους κόκκους καφέ.

Οι καφετέριες Phat βρίσκονται στη Ho Chi Minh City, και προμηθεύονται τον καφέ από το αγρόκτημα μιας οικογένειας στο Da Lat, μια περιοχή στο Βιετνάμ που μπορεί να υπερηφανεύεται για την τεράστια παραγωγή καφέ και την πλούσια κουλτούρα του.

Κεντρικό ρόλο στη συνταγή Phat είναι ο ψιλο-αλεσμένος καφές. Ο Phat προτείνει ένα Βιετναμέζικο Bourbon Arabica μέτρια ψημένο. Επίσης ένα σκούρο μείγμα από 75% Bourbon Arabica και Robusta 25 %, ή ένα μείγμα 50-50 Αιθιοπίας Yergacheff & Colombia, με ένα μεταλικό φίλτρο πάνω από τον καφέ που αναμιγνύεται με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και πάγο.