Ταχίνι : Μια υπερ-τροφή!

Το ταχίνι είναι ένα ιδιαίτερα αγαπητό τρόφιμο σε χώρες της Μέσης Ανατολής, στην Ασία και στη Βόρειο Αφρική. Στην Ελλάδα καταναλώνεται καθημερινά, αλλά σε περιόδους νηστείας περισσότερο. Είναι ένα τρόφιμο που παράγεται από το σησάμι και μπορεί να καταναλωθεί με διαφόρους τρόπους, σαν πολτός, σε ταχινόσουπες, σαλάτες, σε γλυκά και άλλα πιάτα αντί του ελαίου.

Επιστημονικά έχει αποδειχθεί ότι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ευεργετικά για τον οργανισμό. Είναι φτωχό σε υδατάνθρακές, αλλά πλούσιο σε λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες βιολογικής αξίας. Εξαιρετική πηγή χαλκού, ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και διαιτητικών ινών. Έχει αντιοξειδωτική δράση που εμποδίζει ειδικά την οξείδωση της κακής χοληστερόλης στον οργανισμό, με αποτέλεσμα να μας προστατεύει από την αθηρωμάτωση και παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της υπέρτασης.

Επιπλέον, η σεσαμίνη που περιέχει, προστατεύει το ήπαρ από το οξειδωτικό στρες, βοηθά στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, στην πρόληψη του καταρράκτη και στην αντιμετώπιση του διαβήτη. Επίσης αποτελεί καλή τροφή για την ανάπτυξη των παιδιών, αλλά επειδή έχει υψηλή θερμική απόδοση, καλό είναι όταν είμαστε σε πρόγραμμα απώλειας βάρους, να είμαστε προσεκτικοί στην κατανάλωση των ποσοτήτων.