Οι αντικαρκινικές ιδιότητες των λαχανικών

Τα καρότα και γενικότερα τα λαχανικά, είναι πλούσια σε βιταμίνες και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως επίσης και μιας φυσικής χρωστικής ουσίας, τη βήτα καροτίνη, η οποία μειώνει αισθητά την πιθανότητα κατά 40-60% της εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Πράγματι, στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Μελέτης για τον Καρκίνο και τη Διατροφή, εξετάστηκε η επίδραση διαφόρων φυτικών συστατικών κατά του καρκίνου.

Η μελέτη περιελάμβανε δείγμα 1.500 γυναικών στις οποίες διαγνώστηκε καρκίνος του μαστού και 1.500 που δεν είχαν λάβει διάγνωση για τη συγκεκριμένη νόσο. Η έρευνα αυτή, είχε σκοπό την σχετική ανάλυση των διατροφικών τους συνήθειών, και λήψη αιματολογικών δειγμάτων, ώστε να μετρηθούν τα επίπεδα συστατικών όπως η βήτα καροτίνη, η βιταμίνη C1, και το λυκοπένιο.

Η αυξημένη πρόσληψη βήτα καροτίνης, όπως έδειξε και η έρευνα, συσχετίζεται με μικρότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Τροφές πλούσια σε βήτα καροτίνη είναι επίσης το σπανάκι, η κόκκινη πιπεριά, το γκρέιπφρουτ, το μπιζέλι, η γλυκοπατάτα, το μπρόκολο, το μάνγκο, το βερίκοκο, το σπαράγγι.