Το αυγό ανήκει στα παρεξηγημένα τρόφιμα

Το αυγό θεωρείται η πιο πλήρης τροφή που υπάρχει στη φύση, και είναι ζωικής προέλευσης, και προσφέρει πολλαπλά οφέλη.Θεωρείται πρώτυπο διατροφικής βιολογικής αξίας .

Ένα αυγό μεσαίου μεγέθους προσφέρει 60 – 80 kcal το οποίο προσφέρει 6gr πρωτεΐνης και 5gr λίπους.Οι πρωτεΐνες που περιέχει, εμπεριέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε σωστές αναλογίες, με την αλβουμίνη στο ασπράδι και τη λεκιθίνη στον κρόκο.

Η περιεκτικότητά του σε λίπος συγκεντρώνεται στον κρόκο και αποτελείται κατά τα 2/3 από ακόρεστα λιπαρά οξέα και κατά το 1/3 από κορεσμένα λιπαρά οξέα. Ο κρόκος του αυγού περιέχει περίπου 240mg χοληστερόλης. Οι βιταμίνες που παρέχει στον οργανισμό είναι η Α, Ε και η D από λιποδιαλυτές, ενώ από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β υπερτερούν το φολικό οξύ (Β9), το παντοθενικό οξύ (Β5), η κοβαλαμίνη(Β12) και η ριβοφλαμίνη (Β12). Από μεταλλικά στοιχεία περιέχει φωσφόρο, ψευδάργυρο, σίδηρο και ίχνη από ασβέστιο. Επίσης περιέχει λουτεϊνη και χολίνη.

Τέλος ένα αυγό ισοδυναμεί με 180ml γάλακτος ή με 45gr κρέατος, όμως κατά 2-3 φορές με λιγότερο λίπος.

Τα οφέλη του αυγού:

*Λεκιθίνη..........Περιέχεται στο κρόκο του αυγού, και βοηθάει στο αδυνάτισμα ως φυσικός λιποδιαλύτης, στη μνήμη, στη μείωση της κακής χοληστερόλης, στην πρόληψη από πέτρες στη χολή και στην ομαλή μεταβολική λειτουργία.

*Χολίνη .........Περιέχεται στον κρόκο του αυγού, και δρα σημαντικά στην υγεία του εγκεφάλου και μειώνει τις λοιμώξεις.

*λουτεϊνη και ζεαξανθίνη ........Περιέχεται στον κρόκο του αυγού και περιέχει απορροφήσιμα καροτενοειδή,που προστατεύουν την όραση προλαμβάνοντας την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και τον καταρράκτη.