Κάψιμο από καυτερό φαγητό: Τι να πιείτε για ανακουφιστείτε!

Εάν φάγατε κάτι εξαιρετικά καυτερό όπως πιπεριές, ταμπάσκο ή τσίλι, τότε το νερό δε θα σας ανακουφίσει. Το έντονο κάψιμο οφείλεται στην καψαϊκίνη, μία άχρωμη και άοσμη ουσία που υπάρχει στις καυτερές κόκκινες πιπεριές, προκαλώντας έντονο αίσθημα καψίματος όταν ενώνεται με τους υποδοχείς του πόνου που υπάρχουν στη γλώσσα και ονομάζονται TRPV1.

Ρόλος τους είναι να ανιχνεύουν τις καυτές και όξινες ουσίες, οι οποίες θα μπορούσαν να προκαλέσουν βλάβες στους ιστούς του στόματος. Όταν λοιπόν η καψαϊκίνη ενώνεται με τους υποδοχείς TRPV1, αυτοί στέλνουν μήνυμα στον εγκέφαλο, ενεργοποιώντας το αίσθημα της δίψας. Φυσικά, όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα των πιπεριών σε καψαϊκίνη, τόσο εντονότερο είναι το αίσθημα καψίματος. Ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να ανακουφιστούμε από το κάψιμο

Όπως εξηγούν οι Αμερικανοί επιστήμονες, η καψαϊκίνη είναι αδιάλυτη στο νερό και αρκετά διαλυτή στα λίπη. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι αν πιείτε νερό, δε θα ανακουφιστείτε! Το κάψιμο θα υποχωρήσει μόνο εάν πιείτε γάλα ή φάτε γιαούρτι και παγωτό με πολλά λιπαρά και όχι με νερό. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά περιέχουν καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που έλκει τα μόρια της καψαϊκίνης και τα απομακρύνει από τους υποδοχείς TRPV1.

Κάτι άλλο που απομακρύνει κάπως την καψαϊκίνη είναι μερικές γουλιές μπύρας που περιέχει αλκοόλ. Η πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο ονομάζεται «πιπεριά φάντασμα» (ghost pepper). Προέρχεται από τη βορειοανατολική Ινδία και είναι 400 φορές πιο καυτερή από το ταμπά